Stromberger Krumbeere-Salat

Kartoffel-Salat wird in deutschen Landen auf sehr unterschiedliche Art zubereitet. An der Nahe und im Hunsrück liebt man ihn so:

800 g Kartoffeln
250 g Dörrfleisch (Speck)
150 g Fleischbrühe
1 Zwiebel
3 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Essig
Salz
Pfeffer

Kartoffeln kochen, dann pellen (schälen) und in feine Scheiben schneiden. Dörrfleisch und Zwiebeln fein würfeln, anbraten (aber nacheinander: zuerst das Dörrfleisch, danach die Zwiebeln) mit dem Fett auf die Kartoffeln geben. Aus Essig, Öl und Fleischbrühe (mit Salz und Pfeffer gewürzt) wird eine warme Salatsauce zubereitet. Kartoffeln, Speck und Salatsauce werden durcheinandergerührt. Der Salat sollte warm auf den Tisch kommen. Falls er erkaltet, also zu fest ist, kann man ihn portionsweise wieder erwärmen, oder auch - so man will - mit heißer Brühe tischfertig machen.

Berechnet für 4 Personen.

Dazu empfehlen wir von unseren heimischen Weinen: einen halbtrockenen Riesling