Münsterer Trester-Fleisch

Trester, ein hochprozentiger, klarer Schnaps (gebrannt aus den vom Winzer ausgepressten Trauben), gab der nachfolgenden Gaumen-Spezialität ihren Namen; sie wurde früher beim Tresterbrennen so nebenbei mitgekocht. Die Frauen der Winzer hingen einfach den Kochtopf (energiesparend) über die Öffnung des Brennofens, aus der während des Brennvorgangs Hitze entwich.

4 Schweinekamm-Koteletten (ca.800 g)
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1/2 Ltr. Wein
1/2 Ltr. Wasser
5 Pfefferkörner
1 Nelke
2 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Zwiebeln und Kartoffeln in Scheiben schneiden und im Topf verteilen, darauf mit Pfeffer und Salz gewürztes Fleisch legen. Auf diese Schicht wiederum Zwiebeln, Kartoffeln, Fleisch usw. Mit Wein und Wasser begießen. Die Gewürze in einem Beutel in den Topf hängen. Im geschlossenen Topf das Ganze etwa 30 Minuten schmoren lassen.

Berechnet für 4 Personen.

Als Getränk bietet sich dazu besonders herber Wein an und natürlich ein Gläschen Trester. Dazu empfehlen wir von unseren heimischen Weinen: einen abgelagerten Nahewein (oder statt dessen einen Trester).