Merxheimer Bauernkartoffeln

Selbst für schmale Geldbeutel erschwinglich ist ein anderes Nahe-Hunsrück-Rezept. Hauptbestandteil auch hier, was die Menge betrifft: Krumbeere.

800 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
100 g Dörrfleisch (Speck)
Petersilie
Salz
Muskat
1 Eigelb

Salzkartoffeln kochen, und anschließend durchpressen. Dörrfleisch, Zwiebeln und Petersilie sehr fein schneiden, anbraten, auf die Kartoffeln geben, Eigelb hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen. Die Kartoffelmasse in Plätzchenform auf ein gefettetes Backblech ausbreiten und im Ofen bei 200-220°C 10-15 Minuten ausbacken.

Berechnet für 4 Personen.

Beilage-Empfehlung: Apfelmus und Quark (in manchen Gegenden auch "Weißer Käse" genannt).

Dazu empfehlen wir von unseren heimischen Weinen: einen jungen Müller-Thurgau.