Kreuznacher Zwiebelkuchen

Zur Zeit der Weinlese im Herbst mundet dies ganz besonders lecker.

250 g Mehl
200 g Butter
Wasser
Salz
100 g feingehackter Speck
400 g Zwiebeln
3 Eier
500 g Quark
Fett

Aus Mehl und Butter mit etwas Wasser und Salz einen festen Teig kneten. Etwa eine Stunde ruhen lassen, dann ausrollen und in eine angefeuchtete Springform so legen, dass ein kleiner Rand entsteht. Ausbacken bei 200° ca. 7 Minuten. Etwas Fett in einem Topf erhitzen. Den feingehackten Speck (Dörrfleisch) anbraten; die vorher in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldgelb dünsten. Anschließend Zwiebeln, Quark, Ei und Speck vermischen, leicht salzen. Auf dem ausgebackenen Kuchenboden verteilen. Den Kuchen im vorgewärmten Ofen (am besten bei 220 Grad) etwa 25-30 Minuten backen lassen.

Berechnet ist dies Rezept für ein 28er Springform-Kuchenblech, was zehn Kuchenstücke ergibt. Dazu empfehlen wir von unseren heimischen Weinen: Federweißer oder einen trockenen Weißwein.