Kirn-Sulzbacher Kartoffelklöße

Ein früher typisches "Arme-Leute-Essen", das heute im Zeichen der auch kulinarisch-orientierten Nostalgie-Welle einen "Aha"-Effekt auf jeder Speisekarte hervorruft, sind die Kirn-Sulzbacher Kartoffelklöße.

1 kg Kartoffeln
2 Eier
etwas Grieß
Salz
Muskat
500 g Rinderhackfleisch
250 g Hausmacher Leberwurst
2 mittlere Stangen Lauch
1 Scheibe Weißbrot
Pfeffer

Kartoffeln kochen, durchpressen, mit Salz und Muskat würzen, mit den Eiern und etwas Grieß durchkneten. Lauch kleinschneiden, in etwas Butter andünsten, Hackfleisch, klein gewürfeltes Brot und Leberwurst hinzufügen, abschmecken, das Ganze einmal gut durchkochen. Kartoffelteig auf einem feuchten Brett (damit sich die Masse später leicht wieder löst) ausrollen. Mit der Füllung belegen und zu Klößen formen. Die Klöße in Salzwasser aufkochen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Berechnet für 4 Personen.

Dazu empfehlen wir von unseren heimischen Weinen: einen Ruländer.