Holzfäller-Toast aus dem Lützelsoon

In den großen Waldungen des Hunsrücker Soonwaldes, in dem der berühmt-berüchtigte Räuberhauptmann Schinderhannes seinen Lieblingsaufenthalt hatte, war auch das Arbeitsreich von Köhlern und Holzfällern. Nach ihnen benannt, mundet lecker als Zwischenmahlzeit der Holzfäller-Toast aus dem Lützelsoon.

600 g Hackfleisch (halb Rind / halb Schwein)
1 Zwiebel
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Brötchen (manche sagen Semmel)

Das Brötchen etwa fünf Minuten in Wasser legen, bis es sich ganz vollgesaugt hat. Aus Hackfleisch, Eigelb, zerkleinerter Zwiebel und Brötchen einen Teig herstellen. Würzen. Das Ganze anbraten (nicht ganz durch). Eine Scheibe Toast mit einem Salatblatt belegen, das Fleisch darauf geben. Auf das Fleisch eine Scheibe Ananas und das Ganze mit Schmelzkäse - z. B. mit Tilsiter - überbacken.

Berechnet für 4 Personen (wobei nicht Holzfäller gemeint sind; die sind hungriger).

Dazu empfehlen wir von unseren heimischen Weinen: einen halbtrockenen Riesling.